《中医饮食营养学》葱白(诗经)·

【基原】为百合科植物葱的鳞茎。

【异名】葱茎白、葱白头。

【性味归经】辛，温。入肺、胃经。

【功效】发汗解表，散寒通阳。

【应用】

1．风寒感冒：葱白头与豆豉合煎。(《补缺肘后方》葱豉汤)

2．葱白五根细切，捣烂，酒500m1，煮至200m1，分三次服。(《华佗危病方》)

3．可单用煮汤，或配伍应用。近代用于细菌性痢疾、肾结石。

【使用注意】

表虚多汗者忌服。

【现代研究】

葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗，已初见成效。

【按语】

经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。

【参考文献】

1．《本草经疏》：“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气，故外来怫郁诸证，悉皆主之。”

2．《本草纲目》：“葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。”

3．《医林纂要》：“葱，陶氏谓白冷青热，此却不然。但全用则行通身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。又生用则外行，泡汤曰表散，熟之则守中。”