《中医饮食营养学》芫荽(食疗本草)·

【基原】为伞形科植物芫荽的带根全草。

【异名】胡荽、香菜。

【性味归经】辛，温。入肺、脾经。

【功效】发汗透疹，消食下气，清热，利尿。

【应用】

1．小儿痘疹令速出：芫荽150g，水煎服。(《圣惠方》)

2．小肠积热，小便不通：葵根一大握，芫荽60g，滑石30g(为末)。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。(《圣济总录》葵根饮)

【使用注意】

痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。

【按语】芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环；而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。

【参考文献】

1．《本草纲目》：“芫荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。”

2．《医林纂要》：“芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”