《中医饮食营养学》生姜(本草经集注)·

【基原】为多年生草本植物姜的新鲜根茎。

【异名】嫩者名紫姜、子姜；宿根名母姜；干燥根茎名干姜。

【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。

【功效】发表散寒，健脾止呕，解毒。

【应用】

1. 风寒感冒：生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿服。(《本草汇言》)

2. 呕吐不止：生姜汁—汤匙，和醋少许，空腹服之。(《食医心境》)

3.半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。(《食物与治病》)

4. 中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服6g。(《千金要方》)

【使用注意】

阴虚内热，血热妄行者忌服。

【现代研究】生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。

【按语】

自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。