《中医饮食营养学》西红柿·
【基原】为茄科植物西红柿的果实。
【性味归经】甘酸，微寒。入肝、脾、胃经。
【功 效】生津止渴，凉血平肝。
【应用】
1．热病口渴：凉拌西红柿或直接食用。
2．高血压，眼底出血（动脉硬化造成）：每日晨起空腹生吃一个。
【现代研究】西红柿中含有大部分易被人体直接吸收的葡萄糖、果糖、有机酸，能降低血压和毛细血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食对肾病患者有益。西红柿中94%为水分，故有清热解毒、生津利尿作用。有机酸含量多，但VC含量并不高。且VC因与果胶在一起不易被破坏，即使加热也不易被吸收。
【按语】
番茄外形美观，色泽鲜艳，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用价值、药用价值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃经，故其具有清补之功。我国大部分地区有栽培，夏季采收，洗净鲜用。在明《群芳谱》有录，称番柿，至清代一直作为观赏植物，但现在已成为倍受喜爱的食物。