《中医饮食营养学》鹌鹑(崔禹锡食经)·

【基原】为雉科动物鹌鹑的肉或全体。

【异名】鹑鸟。

【性味归经】甘，平。

【功效】健脾消积，滋补肝肾。

【应用】

1．小儿疳疾：鹌鹑十只，洗净，加少量油盐蒸熟，早晚各吃一次，连吃五日。(《家庭食疗手册》)

2．肝肾阴虚，腰膝酸痛：鹌鹑一只，杞子30g，杜仲9g，水煮去药，食肉喝汤。(《补药与补品》)

3．泄痢：鹌鹑肉、小豆、生姜煮食。(《嘉佑本草》)

【使用注意】

当外感、痰热未清时不食。

【按语】鹌鹑是补益佳食，鹌鹑肉的营养价值比鸡肉好，有人称之为“动物人参”。其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇、老年体弱者食用，也是高血脂症、高血压、冠心病、肥胖症病人的良好食品。

【参考文献】

1．《嘉佑本草》：“和小豆、生姜煮食，止泄痢。”

2．《本草纲目》：“滋补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑消热结。”