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《中医饮食营养学》菊花·

【基原】为菊科植物菊的头状花序。因产地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。

【异名】又名金精、甘菊、甜菊花

【性味归经】辛、甘、苦,微寒。归肺、肝经。

【功效】疏风清热,平肝熄风,清肝明目,清热解毒。

【应用】

风热感冒及温病初起,发热头痛:可配伍桑叶同用;或用菊花粥,以粳米煮粥近熟,再入菊花略煮,调以白糖进食。

【使用注意】

清热宜用黄菊花,养生宜用白菊花

【按语】菊花为清热解毒养生食品,适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用,尤宜暑期炎热食用。常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。

【参考文献】

1.《本草纲目》:“嫩叶及花皆可炸食。”

2.《随息居饮食谱》:“点茶、蒸露、酿酒皆佳。”