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《老年食养食疗》五、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病的饮食调养·

慢性支气管炎是在内外因素反复作用下所发生的气管、支气管粘膜及其周围组织的慢性非特异性炎症,其病因复杂,至今尚不完全清楚。发病以北方地区,尤以秋冬寒冷季节或急性呼吸道感染时,症状比较明显。主要临床表现可概括为“咳”、“痰”、“喘”、“炎”四症,以长期反复咳嗽最为明显。患有多年慢性支气管炎的中老年人可并发阻塞性肺气肿,常可出现逐渐加重的呼吸困难,初时往往在活动后气短,渐至休息时也感气促,在寒冷季节常因呼吸道感染使症状加重,甚至发生紫绀或呼吸衰竭。由于长期反复咳嗽使肺泡膨胀、压力增高、肺泡周围毛细血管受压而阻力加大,加重了心脏负担,久之可导致肺源性心脏病(简称肺心病)。

(一)饮食原则

2.保证优质蛋白质供高的人,称得上是最理想的水果。

给,以提高机体免疫功能。每日应有足够的蛋白质摄入。各种鱼、禽、瘦肉、蛋、奶及豆类食品,应尽可能保证,做到每餐荤素搭配,粮、豆、菜混食。

3.新鲜蔬菜及水果不可少,特别是绿色叶菜类含丰富的维生素及无机盐,对提高细胞免疫力有重要作用。

4.鼓励病人多饮水,有助于排痰。

5.患严重肺心病或急性感染使病情加重时,可给清淡、易消化、低脂、低盐饮食,伴浮肿时应限制水的摄入。

6.遵循冬病夏治的原则,以达扶正固本之目的,能有效预防慢性支气管炎的发展与恶化。

7.多选择中性食物,少选偏寒凉的食物,或在偏寒凉的食物中加些生姜胡椒等热性食物,或在蔬菜中加些羊肉牛肉狗肉等温性食物。

8.某些食物易引起过敏,如虾、蟹等,应适当加以限制。

(二)食谱举例

早餐:

馒头(面粉100克)

小米稀饭(小米50克)

咸鸭蛋50克

榨菜丝10克

午餐:

大米饭150克

红烧鱼(白鲢鱼100克)菠菜豆腐汤(菠菜100克、豆腐100克)

晚餐:

面包100克

大米稀饭(大米50克)

牛肉50克

素炒小白菜(小白菜100克)

水果100克

全日烹调用油20克

全日热能9030千焦(2150千卡)左右。

(三)食物选择要点

1.注意选择富含维生素A、维生素C和B族维生素的食物,如肝、蛋黄、绿叶及黄色蔬菜、鲜橘、橙、柑等。维生素A能维护气管粘膜上皮细胞正常功能,维生素C能增强机体抵抗力,B族维生素能增加食欲。

2.木耳、花生、丝瓜、竹笋、萝卜、藕、核桃、梨、蜂蜜海带等食品具有祛痰、润肺功能。

3.禁忌刺激性过强和过冷、过热的食物,如酒、茶、葱、辣椒等,还应戒烟。