词语吧>汉语词典>粤菜在词典中的解释
yuècài

粤菜

粤菜读音为 yuè cài。意思是:中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴。 中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴

繁体粵菜

拼音yuè cài

注音ㄩㄝˋ ㄘㄞˋ

词语解释

  • [Cantonese food]中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴

    网络解释

    • 粤菜
      1. 粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
      2. 广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。东江菜起源于广东东江一带,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。

    词语用法